存放二十余年的紅酒能喝嗎?注意哪些?謝謝?

存放二十幾年的紅酒是否還能飲用，要看現(xiàn)在紅酒的囗味，沒有起泡，不過度酸澀，沒變質(zhì)現(xiàn)象，應(yīng)該可以繼續(xù)喝的。紅酒酒精度一般在10度以上，保質(zhì)期也是相對而言的。人們常根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和知識來辨別紅酒的最佳飲用期。紅酒根據(jù)其產(chǎn)地、葡萄品質(zhì)、制作釀造工藝以及儲藏條件不同，其最佳適飲期從2年到10年不等，只有少數(shù)優(yōu)質(zhì)葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力和收藏價值。 同樣，過了最佳適飲期也并不意味著紅酒已經(jīng)變質(zhì)不能再飲用，只能說酒的香氣、風(fēng)味、口感等已經(jīng)慢慢衰退，不值得品嘗了。

我有兩瓶紅酒在家放了四五年了,這酒還能喝嗎?

當(dāng)然是可以喝的，而且比剛買的時候要好，具體原因如下： 1、普通的紅酒大概保質(zhì)期是十年至十五年。 2、頂級的紅酒一般窖存的時間越長越好，但是如果是澳大利亞和智利的紅酒就是要喝短年份的。 3、白葡萄酒就是就是年份越新就越好喝,因?yàn)榘灼咸丫凭褪撬切迈r。 開瓶以后的紅酒放了很多年是不能喝了，肯定壞掉了，具體原因如下： 1、開瓶后的紅酒很容易因?yàn)榇娣挪缓枚沟闷咳麎牡?，使得空氣過多進(jìn)入酒里面，加速酒的氧化而壞掉。 2、存放的方法也是有限制的，合理的存放條件是恒溫（18度左右），恒濕（70%濕度），避光，防震，酒瓶放置是瓶口向上約30度斜放，酒液正好能與酒塞接觸為最佳。

為什么紅酒要年代越久越好?

其實(shí)紅酒并非年代越久就越好，葡萄酒的最佳品嘗期在一到兩年，年齡短的葡萄酒果香味濃郁，單寧含量低，就像梅洛，味道平和，適合不經(jīng)長喝酒的人。年代久了味道就會發(fā)澀或發(fā)酸，味感不平衡。其次決定紅酒質(zhì)量的因素主要取決與那個年份葡萄的質(zhì)量，雨水天氣等因素影響糖分果香等等，其二是釀造水平，年代久的紅酒不太具備品嘗價值，它的主要價值來源于存量稀少，時間和出產(chǎn)自那個酒莊。最后提一點(diǎn)：葡萄酒是具有保質(zhì)期的不同的年份的葡萄質(zhì)量是不一樣的，雖然影響葡萄質(zhì)量的原因有很多種，但大體上受陽光、水和土壤的影響最大，而且三者的影響都匯集到一點(diǎn)上，就是最后葡萄中果汁的含量。紅酒一般在釀造后三個月到八個月就可以飲用了，最佳飲用時間是在釀造后的一年到一年半時間，過了一年半以后其口味就逐漸下降了，中國人總認(rèn)為年份越久的酒其質(zhì)量也會越好，其實(shí)這是認(rèn)識上的誤區(qū)。至于那些年份酒為什么那么貴，主要是因?yàn)楝F(xiàn)在保存下來的那些年份的酒很少，或者當(dāng)初生產(chǎn)的就很少或者有什么紀(jì)念價值，這種酒更多的體現(xiàn)的是一種收藏的價值！

紅酒并非年代越久越好。紅酒的優(yōu)劣主要有兩個決定因素:葡萄和釀造者，其中葡萄占90%。葡萄的質(zhì)量影響因素非常多，葡萄品種、土壤條件、日照長度、溫度、降雨量、采摘時間、自然災(zāi)害等等，不同的年份，這些條件都會有所變化。 以拉菲酒莊正牌干紅的RP評分（羅伯特帕克評分體系）為例，大家都掛在嘴邊的“82年的拉菲”評分為97+，而96年和2003年評分都是100，2009年的評分是99+。由此可見，紅酒并不是年代越久越好的。 但是總體趨勢來說，年代久的紅酒是會貴一些。一是物以稀為貴，年代越久，保存下來的越少，就越難買到；二是很多年代久遠(yuǎn)的酒承載了一些故事或者什么的提高了他的價格，這個就見仁見智了。

不同的年份的葡萄質(zhì)量是不一樣的，雖然影響葡萄質(zhì)量的原因有很多種，但大體上受陽光、水和土壤的影響最大，而且三者的影響都匯集到一點(diǎn)上，就是最后葡萄中果汁的含量。紅酒一般在釀造后三個月到八個月就可以飲用了，最佳飲用時間是在釀造后的一年到一年半時間，過了一年半以后其口味就逐漸下降了，中國人總認(rèn)為年份越久的酒其質(zhì)量也會越好，其實(shí)這是認(rèn)識上的誤區(qū)。至于那些年份酒為什么那么貴，主要是因?yàn)楝F(xiàn)在保存下來的那些年份的酒很少，或者當(dāng)初生產(chǎn)的就很少或者有什么紀(jì)念價值，這種酒更多的體現(xiàn)的是一種收藏的價值，幽默點(diǎn)說這種酒喝的不是酒而是年代。